從70年代末開始，我國(guó)的食品加工設(shè)備就開始生產(chǎn)，當(dāng)時(shí)的年產(chǎn)值只有七八千萬(wàn)元，產(chǎn)品種類也只有一百多種。自我國(guó)進(jìn)入二十世紀(jì)以來(lái)，食品加工設(shè)備行業(yè)年均增長(zhǎng)尤為迅猛。同時(shí)隨著技術(shù)發(fā)展也促使產(chǎn)品工藝水平邁上了新的臺(tái)階，因此開啟了現(xiàn)規(guī)模化、成套化、自動(dòng)化的發(fā)展趨勢(shì)，傳動(dòng)復(fù)雜、技術(shù)含量高的設(shè)備開始出現(xiàn)。如今我國(guó)的機(jī)械生產(chǎn)已經(jīng)滿足國(guó)內(nèi)基本需要，并開始向東南亞和第三世界國(guó)家出口，其中出口型機(jī)械產(chǎn)品有：食品(奶制品、糕點(diǎn)、肉制品、水果)加工機(jī)、烤箱、包裝、貼標(biāo)簽機(jī)、紙塑鋁復(fù)合罐等生產(chǎn)設(shè)備；食品加工設(shè)備如制糖、飲料、液體食品灌裝機(jī)等機(jī)械出口較多。
一、食品加工設(shè)備可分為：
通用設(shè)備：速凍設(shè)備 清洗設(shè)備 干燥設(shè)備 殺菌設(shè)備 灌裝設(shè)備 水處理設(shè)備 分選設(shè)備 提取設(shè)備 熱交換設(shè)備 傳輸設(shè)備
專用設(shè)備：休閑食品設(shè)備 蔬菜加工設(shè)備 水果加工設(shè)備 肉制品加工設(shè)備 烘焙設(shè)備 水產(chǎn)品加工設(shè)備 果蔬加工設(shè)備 乳制品設(shè)備 調(diào)味品加工設(shè)備 飲料加工設(shè)備
試驗(yàn)設(shè)備：測(cè)量?jī)x器 計(jì)量設(shè)備
包裝設(shè)備：包裝機(jī) 封口機(jī) 打包設(shè)備 貼標(biāo)設(shè)備 填充設(shè)備 裹包設(shè)備
二、食品機(jī)械的特點(diǎn)
1、便于操作，安全可靠，維護(hù)簡(jiǎn)便
2、堅(jiān)固耐用，即使操作不當(dāng)，也不易發(fā)生故障。
3、重量輕、體積小。
4、使生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、效率提高。
三、可以采用變頻調(diào)速的機(jī)械簡(jiǎn)表
四、混合攪拌機(jī)的變頻調(diào)速
混合攪拌機(jī)是食品機(jī)械中用的最多的一種，包括高速攪拌水點(diǎn)心發(fā)泡料、超低速攪拌餡料等機(jī)械。攪拌機(jī)基本上是恒轉(zhuǎn)矩負(fù)載，要求變頻器調(diào)速范圍大，抗過載能力強(qiáng)。下圖就是簡(jiǎn)易的變頻調(diào)速電路圖。
五、應(yīng)用變頻調(diào)速設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)
1.增產(chǎn)降耗。它可以改進(jìn)生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，有效地節(jié)約成本和利潤(rùn)最大化
2.實(shí)現(xiàn)軟件的控制和完善功能。通過轉(zhuǎn)矩補(bǔ)償、防失速和重合閘功能，實(shí)現(xiàn)了無(wú)跳閘操作；選擇適當(dāng)?shù)膽?yīng)用程序宏以適應(yīng)不同的機(jī)器。
